Esempio lampante di come, anche con ‘solo’ 12 anni di invecchiamento, possa nascere un grande Single Malt di qualità, il Balvenie 12 anni deve il suo tratto distintivo alla maturazione in due differenti tipi di botte; la prima fase dell’invecchiamento avviene in botti americane precedentemente contenenti bourbon mentre la seconda prevede l’utilizzo di botti europee che avevano ospitato dello sherry; ogni fase è cruciale e contribuisce a forgiare il carattere di questo distillato, apportando morbidezza, carattere e profondità di sapore.